中韩名厨交流大赛

中韩名厨交流大赛

       国际烹协【2016】10号文件

尊敬的各位餐饮同仁：

 为弘扬中华美食文化，提高厨师的烹饪技能水平，发掘厨界精英，展现厨师的魅力，促进中华美食的发展，为更好地与全国名厨精英和国际名厨搭建一个共同发展交流的平台，由老子饮食文化研究会指导主办的《中韩厨师交流大赛》于7月25--30日在韩国安山技术专科学校举办本次活动。

本次活动宗旨，通过中国各地区的名厨和各地区特色食材于韩国名厨和各地区特色食材交流洽谈，进一步弘扬中国美食文化和韩国美食文化的交流，倡导绿色健康，养生保健，简朴醇真，回归自然的饮食理念，开拓厨师视野，加强厨艺交流，为厨师搭建一个交流，学习、竞赛、培训、考证、名菜、名师、名店评选授牌颁证，找出自己实现中国厨师梦的综合大舞台。

具体安排如下：

一、指导单位：

 老子饮食文化研究会

二、主办单位：

韩国安山技术专科学校

承办单位：安徽省诚馨诺餐饮连锁有限公司、

安徽神厨鸡精 厂 、

三、参赛对象：行政总厨、厨师长、优秀厨师、酒店老总及职业经理、在校师生及从业餐饮烹饪工作者5年以上即可。

四、本次大赛媒体支持：

国际饭店烹饪协会 公众平台、国际饭店烹饪协会官方网站、老子饮食文化研究会官方网站、亳州市电视台美食频道、连云港东海县电视台美食频道、中国河豚美食网、中华厨师网、新浪微博，土豆网、百度等。

五、大赛内容：

1.大赛时间：2016年7月25日-30日

2.大赛地点：韩国安山技术专科学校

3.参赛项目：热菜、冷菜、面点、西餐、雕刻、面塑、糖艺等

4.奖项设置：中韩名厨交流赛特金奖    15%、  

中韩名厨交流赛金奖      25%、

中韩名厨交流赛优秀奖    60%、

5、个人赛报名费1200元(含奖牌、证书、工服、围裙）另加本）；6、团体赛：2800元（含3个个人奖和团体金匾、证书）；

7、金奖、特金奖成绩可申报荣誉：（申报费用含专家鉴定费、证书工本费、网上宣传费、场地使用费等、2000元）

1.国际烹饪大师          2、国际名厨  

3、    国际酒店职业经理人  4.国际酒店管理专家

8.本次活动选手原料自备，特殊器皿和调味自备，会务组提供一般器皿和常用调味品。

9.选手每人制作（热菜、冷菜、面点、西餐、食雕、面塑、糖艺、盘饰、雕刻创新等）其中一项，依实用菜肴为标准。

六、赛事要求：

1.选手参赛项目在30分钟内制做完成，烹饪方法、刀工、味型、质感，功效应有区别，原料及特殊调辅料自备。

2.选手报到后须在传菜单上注明所做品种的功效特点及原辅料及制做方法。

3.赛后及时清理操作区域，浪费原料、卫生不合格、超时等违规现象将酌情扣分。

4.要求展示作品一份，品尝鉴定盘一份。

5.原料预备：冷、热菜原料为粗加工后的净料，细加工在现场完成。茸泥坯料可提前预制，但调味在比赛现场完成，只限粗加工的坯料在赛前预制，调色、调味、制馅、制坯成型在现场完成。煲汤所用汤类可提前预制，调味、添加主、副料在现场制作。

6.参赛品种须突出可食性，具有绿色营养、健康、养生等功能，避免华而不实，严禁使用人工色素等食品添加剂，拒烹野生动物。（展台尺寸有特殊要求请提前通知组委会）

七、日程安排：

7月25日到山东济南    全天报到，

7月26日从济南飞往韩国

7月27日比赛、酒店考察、交流

7月28日颁奖、酒店考察、交流

7月29日酒店考察、交流

7月30日返程山东济南

八：中国各地区负责人：

大赛总顾问：张兴才、13339171775

活动总筹划：张林（秘书长）13329275008

大赛总指挥：罗永旺（第一副会长）18810780498

协会办公室：鉴定中心赵孝体主任   181 3337 2299    

会员部廖倩主任       133 3917 1580

           名厨委张雪主任       181 3337 7159

                            二〇一六年五月二十八日

中国各地区负责人：

1. 江苏南京市：钟朝选13912947487

江苏连云港市：张 浩13372200678、 刘磊15852070001

江苏昆山市：张良超13913221383

江苏淮安、宿迁地区：张超18951298666

2. 山东菏泽市：刘新雷18653058788、  陈磊13573057939

山东青岛市：张宇13335086905     李强15063909222

山东济南市：王其桂13616377826、 王刚15054399988

3.北京市：     赵玮18611141368     叔洪余18501928777

4.上海市：     张浙江13501621463

5、安徽合肥市：李爱国18956023914

  安徽蚌埠市：张如安15305521880

  安徽宣城市：葛有权13905639376   张祖新13865333053

安徽亳州市：杨庆国17730352777   张 总13856815488

6.四川成都市：王挺：13438395209

 四川宜宾市：陈芝清：18693284055

 四川达州市：朱江 15892986161

7.河北邯郸市：刘建国：18134008555

 河北保定市：张健18911138230、马卫13932282980

 河北邢台市：张善秀13483976362、

 河北秦皇岛：郑长友13903331853

8、新疆乌鲁木齐：杨振强13999125164

9.河南郑州市：马刚强15378788894、

 河南许昌市：张恒18339982965

10宁夏中卫市：陈建峰13469675111

  宁夏银川市：郭启辉15719549169

11湖北武汉市：郭建军15858743415  陈爱群18307105728

12甘肃兰州市：张瑞梧15294235380

13陕西西安市：李斌15319800444、吴小锋18691795678

14山西太原市：高峰13096673510  杨正军18035877735

  山西晋城市：王兴林13546215684

15广东深圳市：张旭13613054591

  广东广州市：杨学林18682444416

16、吉林长春市：蔡大勇15567779882

17贵州省贵阳市：陈俊良18798574547

18重庆市：      高万千15123080992

19云南昆明市：计丕芹15808872138

名厨委办公室代表、执行会长
沈  勤    江苏昆山               肖春华    广东高要        彭文博    北京石景山、  冯小春    乌鲁木齐              
谢贵朋    甘肃天水            张  强    四川乐山    房林蛟    河北邢台              韩志平    山东烟台        
李  强    天津            张长山    山东聊城          刘志刚    广东深圳        刘造元    浙江杭州
张  兵    上海闵行               邹鹏飞    浙江金华         苟  强    四川宜宾     余全有    广东揭阳            
黄灿华    贵州黔东南         熊  刚    重庆九龙坡    李广刚    辽宁大连            王  宇    江苏泰州        
巩富军    陕西咸阳        段进彪    新疆吐鲁番        谭志强    河北邯郸         安  仓    湖南常德
王振宇    内蒙古                黄立春    四川城市           董文真    山西忻州    马云杰    河北秦皇岛
王春林    重庆南岸       林  洁    浙江温岭       李志仁    江苏苏州    罗永怀    河北廊坊
宋平海    江苏溧阳       赵  勇    四川南充       潘向英    郑州金水     丁长征    连云港
朱  伟    安徽亳州        张剑彪   红河州        叶亮       杭州下沙      李康康   山西临汾
徐琰虎   上海浦东
鉴定部办公室代表、执行会长
周保合      新疆伊宁     沈超        江苏无锡      李奎亮      山西晋中      李昌飞      太谷
陈荣松      四川成都      周志强      黄浦区      韩龍龍      临汾古县     张伟东      内蒙古赤峰
程帅        山东济宁       邓俊侠      意大利      秦举彬      贵州遵义     艾国友      河北唐山
高虎        山西宝鸡       赵泽友      贵州安顺    贾天飞      河北石家庄    殷建华      江苏南通
苏瑞华      河北邢台     郑灿辉      郑州二七     宫杰         安徽亳州      胡小东     浙江义乌
彭勇         荆州
会长办公室代表、执行会长
申  辉：   邢台代表，   高  昊：  上海浦东代表  何荣国： 云南昆明代表  潘胜松： 广东深圳代表
张选虎： 宁夏银川代表   梁可华： 西北区代表  符克留： 海南儋州代表   王三进： 北京西城代表
张利红： 兰州代表 李敬雄： 浦东（秘书长）代表  李永昌：浙江丽水代表  张和生：乌鲁木齐代表
余加堂：信阳代表  陈光成：新疆沙依巴克代表   张俊励：北京朝阳代表    赵  鑫：郑州代表
沈明辉：重庆九龙坡区代表           吴国峰：山东潍坊代表        宋来金：山东聊城代表

杨兴明：乌鲁木齐（执行会长）      范广欣：许昌长葛市代表       陈迎春：山西晋中代表
袁真龙：丽江代表                 刘长光：威海代表            王铁刚：西安代表
袁  理：赤峰代表              蒋本强：哈尔滨（执行会长）      王文广：哈尔滨代表
巩晓亮：无锡南长区代表          张永胜：兰州（执行会长）      邰定本：杭州（执行会长）
张  斌：银川金凤代表            李建涛：商丘代表               赵本文：山东邹平代表
张  聪：深圳（执行会长）       祝武才：沙依巴克（执行会长）         程 建：都江堰代表
张 红：新疆哈密代表           袁永昌：上海黄浦代表           李俊波：河南濮阳代表

尚玉发：大连代表              潘化东：内江代表                  张  兵：沛县代表
李绪彬：汕头代表              胡元杰：运城代表                  余世有：长兴代表
母志东：吐鲁番代表             张东东：铜川代表                 何  勇：资阳代表
宗世忠：济南（执行会长）         李言宝：顺义代表               周红军：中卫市代表
付丕健：吐鲁番（执行会长）       张彦波：东莞代表               毕国强：湖州代表
李利军：呼和浩特代表             赵海龙：晋中代表                张  亮：合肥代表
林保军：西城代表                 张文珍：大兴代表                闫长飞：安阳代表
黄重生：武汉代表                 刘  贺：盘锦代表                  田夫全：济南代表
吕红军：亳州代表                 张  建：闵行代表                李月庆：任丘执行会长
李金龙：大庆代表                 夏垫静：遵义代表                张  彪：马鞍山代表
李忠良：山头代表                 秦存斌：淄博代表                张忠博：昌吉代表
陆文龙：大庆代表                 张  迪：盐城代表                李德焰：遵义代表
蒋伟伟：合肥代表                 张  浩；塔城代表                黄  永：吉林磐石
苏  进：上海金山                 吴文隆：南昌                     李汝广：佛山
杨金泽：塔城执行会长             张礼刚：甘肃酒泉                  黄  永：磐石
穆仕军：鹤壁                     王永峰：南通，                    杜  蛟：渭南，
田世喜：通辽                    魏清华：徐州（执行会长）            王春建：济源
秘书长办公室代表、执行会长
吴宗峰   湖北丹江口市          崔浩     宁夏银川黄河路               刘云飞   山东潍坊市
张浩     江苏连云港             张奇     吉林长春                   张明成   上海松江区文成路
杨学林    广东广州市           谢超     广东深圳市宝安区            孙涛     宁夏银川市
张卫     山东肥城市         王承军   江苏徐州市                     李登国   贵州省遵义市
胡德华   湖南长沙市        崔坤连   山东青岛市                     周亚峰   上海金山区
张远华   贵州省贵阳市       李文波   宁夏中卫市                    龙水     广西贺州市
冯少鹏   陕西西安市         张怀华   天津津南区                    乔登涛   北京市朝阳区
陈建峰   宁夏地区           张德林   浙江杭州市                     陈绘      广东化州市
魏占峰   河北张家口市       陈浩亮   广东省惠州市                  王会龙   甘肃省兰州市
郭建宏   新疆阿克苏市        孙宇     辽宁抚顺市                    曾喜平   湖南株洲市
白社亚   河南灵宝市           暴源丰   深圳罗湖区                  李吉     四川隆昌县
罗立财   吉林延边州自治区     杜祥伟   辽宁鞍山市                  李鹏     山东济南
刘思雨   山东惠州市          郭启辉、 宁夏自治区   会员部          冯传新   山东德州市
胡绍雄   江苏江阴市            吕浩         山东威海市                刘兆军     山东兖州市
蒋海波   宁夏银川市   会员部     吴小伟   北京大兴区                  张鹏     宁夏固原市
杨合猛   江苏苏州市             刘兆砚   山东诸城市                 秦永学   河北秦皇岛
赵宗斌   河北石家庄              陈明政   山西太原                 石玉     辽宁沈阳市
刘海波    吉林乾安县             汪天鹏    辽宁沈阳市  会员部         卢军斌    陕西榆林市
张瑞梧    甘肃兰州    会员部        刘磊      江苏东海县               刘启兵    江苏句容市
张尹      河北迁安市                崔强兵    云南曲靖市              张桂宾    山东梁山县
马宏福    银川市贺兰县  会员部     王绘春    宁夏中卫市        会员部    王会均    广东东莞市
贾涛      成都青羊区               吕鹏      湖北武汉市               任大国    吉林松原市
李学      浙江东阳市               王振圆    江苏南京市江宁区        庄咸玉    江苏高邮市
谢党军    江苏南通市              于伟伟    江苏宿迁市              高杰      重庆渝北区
郭昌燚    浙江杭州市萧山区        莫日根布库 内蒙古呼伦贝尔市鄂伦春自治旗
王伟 江苏扬州市                 罗成禹 浙江温州市                   龚兵兵 河南平顶山市
马雷 宁夏吴忠市                 张文斌 山西孝义市                   周冬海 福建福州

彭瑞龙 青海西宁市          杜文杰 山东潍坊市         执行会长          陈朝升 福建省厦门市

附件1

中韩名厨交流大赛报名表